পঞ্চম অধ্যায়: রন্ধনপ্রণালীর পথে রূপান্তরিত সৃষ্টির গ্রন্থ

এভাবে ময়দার তৈরি করার পদ্ধতিতে, সে সূক্ষ্মভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, যেমন স্টার্চের অণুগুলোকে একই ক্রমে, আরও নিয়মিতভাবে সাজিয়ে এবং স্তরে স্তরে গঠন করতে পারে। এতে তৈরি হওয়া ময়দার পাতলা টুকরো স্বাভাবিকভাবেই খুব পাতলা হয়, তাতে প্রচুর দৃঢ়তা থাকে, আর গ্লাসের বোতল দিয়ে পাতলা করতে হয় না; সরাসরি তেলে ফেলে ভাজা যায়।
হুয়াং সি একের পর এক কয়েকটি ভাজা ময়দার টুকরো তৈরি করল, তারপর স্বাদ পরীক্ষা করল।
এই টুকরোগুলো পাতলা, খাস্তা, তেলে ভরা সুগন্ধ, কিন্তু সে কিছুতেই পুরোপুরি সুস্বাদু মনে করতে পারল না।
এটা কেন? তার মনে হল স্বাদে স্বাভাবিক ময়দার খাবারের থেকে কিছুটা পার্থক্য আছে।
সে শুরুতে আনা সেই প্রাথমিক ময়দার প্যাকেটটা বের করে, উপাদান তালিকা মনোযোগ দিয়ে দেখল।
মূল উপাদান: গমের ময়দা।
কোনো যোগ করা উপাদান নেই? হুয়াং সি মাথা চুলকাল।
সে এক চিমটি ময়দা নিয়ে, ভিতরে প্রবেশ করে পর্যবেক্ষণ করল।
হুয়াং সি আবার ময়দার অণুর গঠন দেখতে পেল, এবার সে কাছে টেনে, দূরে সরিয়ে, সম্পূর্ণভাবে দেখে নিল, অবশেষে সে এমন এক অণু চোখে পড়ল, যা প্রথমে তার নজরে আসেনি।
এটি অত্যন্ত জটিল ও বিশাল অণু, কমপক্ষে স্টার্চ ও জলের অণুর তুলনায় অনেক বড়। এই অণু স্টার্চ ও জল অণুর উজ্জ্বল রঙের মতো নয়, বরং হালকা ধূসর, তাই হুয়াং সি শুরুতে একে লক্ষ্য করেনি।
এর পরিমাণ ময়দার মধ্যে কম।
এটা কী? অণুর মধ্যে যেন যুদ্ধবিমান!
ভেবে নিয়ে, হুয়াং সি বুঝল, সম্ভবত এটি—ময়দার প্রোটিন উপাদান?
উদ্ভিদ প্রোটিন অণু?
দেখে মনে হচ্ছে, এই উপাদানই পিঠার একাংশ সুগন্ধ ও স্বাদ দেয়, তাই শুধুমাত্র স্টার্চ দিয়ে তৈরি পিঠার স্বাদ যথেষ্ট ভালো হয়নি।
হুয়াং সি’র স্মৃতিতে থাকা মাধ্যমিক রসায়নে, স্টার্চ অণু কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন দিয়ে তৈরি, আর প্রোটিন অনেক বেশি জটিল, কমপক্ষে নাইট্রোজেন থাকতে পারে, সম্ভবত আয়রনও।
তবে এটা গুরুত্বপূর্ণ নয়, গুরুত্বপূর্ণ হলো, সে কি প্রোটিন অণু অনুকরণ করতে পারবে?
একটু শক্তি দিয়ে উদ্ভিদ প্রোটিন অণুকে ঘিরে নিল, হুয়াং সি চেষ্টা করল তার অণুর গঠন বিশ্লেষণ ও মনে রাখতে।
তারপর শক্তিটা একটু ঘনীভূত করল।
একটি অদ্ভুত আকারের বৃহৎ অণু হুয়াং সি’র কাছে হঠাৎ তৈরি হল, তারপর অদ্ভুত বিকৃতি হয়ে শেষ পর্যন্ত ছোট ছোট শৃঙ্খল হয়ে ভেঙে গেল।
ব্যর্থ হল, কিন্তু সমস্যা নেই, হুয়াং সি দশবারের বেশি চেষ্টা করল।
যেহেতু অণু স্তরে কাজ করলে, যতক্ষণ তার শক্তির সুতা যথেষ্ট সূক্ষ্ম, খরচ খুব কম।
২৩তম চেষ্টায়, হুয়াং সি অবশেষে একটি সম্পূর্ণ, ভেঙে না যাওয়া প্রোটিন অণু তৈরি করতে পারল।
হুয়াং সি বইতে প্রোটিন অণুর গঠন নথিবদ্ধ করল।
এরপর, হুয়াং সি সাধারণ ময়দা দিয়ে ছোট ময়দার দলা বানাল, তার গঠন দেখে কয়েকবার চেষ্টা করল, অবশেষে সাধারণ ময়দার দলের মতোই স্টার্চ, জল ও প্রোটিনসহ একটি ময়দার দলা তৈরি করতে পারল!
তেলে দিয়ে, ভাজা!
দ্বিতীয় সংস্করণের ভাজা ময়দার টুকরো খেতে খেতে, হুয়াং সি সন্তুষ্ট হল, সুগন্ধ, খাস্তা, সুস্বাদু!
দ্বিতীয় সংস্করণের ময়দার দলের গঠনও সে বইতে নথিবদ্ধ করল।
কিন্তু ভাজা ময়দার টুকরোর সামনে এসে হুয়াং সি বিভ্রান্ত হল, কারণ এটার গঠন একক নয়; যদি শুধু মাধ্যমিক রসায়নের মতো স্টার্চের সম্পূর্ণ জেলিফিকেশন ও প্রোটিনের ডেন্যাচারেশন হয়, তাহলেও সমস্যা নেই।
কিন্তু আসল সমস্যা, পিঠা ভাজার সময় একটা সামগ্রিক পরিবর্তন ঘটে, যেমন ফেনা ওঠা, স্তর সৃষ্টি ইত্যাদি।
শেষে তৈরি হওয়া পিঠা কোনো সাধারণ রসায়ন সূত্র দিয়ে ব্যাপকভাবে তৈরি করা যায় না।
হুয়াং সি যতক্ষণ শক্তি ছিল, ততক্ষণ চেষ্টা করল, কিন্তু একটি সম্পূর্ণ তেলে ভাজা পিঠা অনুকরণ করতে পারল না। মনে হচ্ছে ভবিষ্যতে শুধু তেলে ময়দার দলা ভাজা খেতে হবে।
দুপুরের খাবারে, হুয়াং সি আলু ও হ্যাম দু’টিকে অর্ধেক করে কেটে রান্না করল, গাজরও কুচি করে ফেলে দিল। অনেকদিন রাখা গাজরের বেশি হলে একটু শুকিয়ে যায়, খাওয়া যায়।
মূল খাবার অবশ্যই পিঠা।
সম্ভবত জীবনের শেষ বড় খাবার খেয়ে হুয়াং সি পেট চেপে বসে থাকল বসার ঘরে।
আরাম, যদিও এই খাবার খেলে পরের খাবার নাও থাকতে পারে।
সে ইচ্ছাকৃতভাবে অর্ধেক আলু ও হ্যাম রেখে দিল, ভবিষ্যতে এগুলো দিয়ে কিছু অনুকরণ তৈরি করা যেতে পারে?

শক্তি শেষ হয়ে গেলে কিছু করার নেই, হুয়াং সি বিরক্তিতে ফোনের চার্জ পরীক্ষা করল।
চার্জ মাত্র ৬৯%।
আসলে, গত রাতটা ফোনের টর্চ চালিয়ে কাটিয়েছে, আজও ৬৯% চার্জ আছে, এই ব্যাটারি বেশ ভালো।
হুয়াং সি ফোনটি সুপার সেভিং মোডে দিয়ে একপাশে রেখে দিল। ঘরে এখনো পানি নেই, বিদ্যুৎ নেই, শুধু 'সৃষ্টি বই' আলো দিচ্ছে, অন্য কোনো শক্তির উৎস নেই।
ফোন ব্যবহার করা যায় না, হুয়াং সি বইয়ের ঘরে চলে গেল।
তার বইয়ের ঘরে অনেক বই, আর এক জন প্রযুক্তি ছাত্র হিসেবে, বিজ্ঞানের বইও কম নয়। হুয়াং সি ঠিক করল, রসায়ন বিষয়ক কোনো বই আছে কিনা দেখবে, এটাই তার সৃষ্টির কাজে সহায়ক হবে।
কিছুক্ষণের মধ্যে, বইয়ের তাক ঘুরে দেখল।
কিন্তু হতাশ হল, কারণ রসায়ন বিষয়ক কিছুই কেনেনি।
ভাবলে, কম্পিউটার বিষয়ে পড়াশোনা করা, কিছু পদার্থবিদ্যা, সার্কিট বিষয়ক বই কেনা যায়, রসায়ন ও কম্পিউটার কি সম্পর্কিত?
সম্পর্ক খুব কম।
হুয়াং সি নিজেকে প্রশ্ন করল: আমি কেন রসায়ন বিভাগের নই, কেন এই বই আমাকে, একজন কম্পিউটার বিভাগের ছাত্রকে এখানে পাঠিয়েছে? এত রসায়ন, তাহলে সরাসরি কোনো রসায়নের ছাত্রকে নেয় না?
তবে এখন যা হয়েছে, হয়েছে, চিন্তা করে লাভ নেই।
বিরক্তিতে হুয়াং সি একটা 'ভিওএ ফাস্ট ইংলিশ: প্রযুক্তি সংবাদ' বই তুলে নিল।
ইংরেজি শেখার ইচ্ছা ছিল না, কিন্তু বইটি কেনার পর খুলে দেখেনি, এখন এই ঘরের বইই তার একমাত্র মানসিক সম্পদ, তাই ভালোভাবে পড়া উচিত।
কিছুক্ষণ পড়ার পর, হুয়াং সি ছেড়ে দিল, ইংরেজি শেখার কোনো মন নেই। একপাশে রেখে, একটা উপন্যাস পড়তে শুরু করল।
নিরাপদে দিন কেটে গেল, রাত হলে, হুয়াং সি ভাবল, যদি দীর্ঘদিন এই বন্ধ পরিবেশে থাকে, মানসিক ও শারীরিক সমস্যা হতে পারে।
ভাগ্য ভালো, ঘরে একটা এলিপটিক্যাল মেশিন আছে, যদিও এটি 'আলিবাবা' থেকে ৮৯৯ টাকায় কেনা সস্তা জিনিস, কয়েকবার ব্যবহার করেই কাপড় রাখার স্ট্যান্ড হয়ে গেছে।
তবে এখন, সম্ভবত কাজে লাগবে?
হুয়াং সি অর্ধঘণ্টা এলিপটিক্যাল মেশিনে হাঁটল, হাঁপিয়ে, ঘেমে গেল।
তারপর বাথরুমে গিয়ে, শরীরের উপর জল জমিয়ে, স্নান করল।
শুধু জলীয় অণু জমিয়ে নেওয়া, এতে খুব কম শক্তি খরচ হয়, স্নান শেষে, সর্বোচ্চ ১ ইউনিট শক্তি খরচ।
হুয়াং সি শরীরের পুনরুদ্ধারের গতি অনুভব করল, এই সামান্য শক্তি একটু অপেক্ষা করলেই ফিরে আসবে।
স্নান শেষে, অনেক সতেজ অনুভব করল, পাজামা পরে বিছানায় উঠল।
এখন সময় মাত্র রাত ৮টা। ফোন, কম্পিউটার নেই, ইন্টারনেট নেই, গেম নেই, এই সময়টা খুবই কঠিন।
হুয়াং সি আবার নিজের বইয়ের তাক ঘাটল, অর্ধেক ফাকা বই, কয়েক ডজন সমাজবিজ্ঞান বই, যেমন 'অমুক ব্যক্তি চীন পরিবর্তন করেছে' ইত্যাদি। আরও একগাদা ইংরেজি শেখার বই, কারণ সে আইইএলটিএস পরীক্ষা দিতে চেয়েছিল। তারপর নানান ধরনের ফাঁকা বই।
হুয়াং সি এখন খুব আফসোস করছে, কেন নিজের বাড়ি থেকে বেশি বই আনেনি। তার দুটি এনসাইক্লোপিডিয়া সেট, একটা পুরো 'দশ হাজার কেন' বই, এগুলো তার ছোটবেলার পড়া, চাকরি করার পর মা-বাবার বাড়িতে রেখে এসেছে।
ভেবে দেখলে, যদি তার হাতে ওই তিনটি মৌলিক বিজ্ঞান বই থাকত, তাহলে সব কিছু তৈরি করা সহজ হত, আর অন্ধকারে থাকত না!
হুয়াং সি একদিকে আফসোস, অন্যদিকে একটা উপন্যাস নিয়ে বিছানায় পড়তে শুরু করল।
উপন্যাসটা খুব ভালো লাগল না, হুয়াং সি মনোযোগ হারিয়ে পড়ছিল, হঠাৎ তার মনে হল, সে কোনো গুরুত্বপূর্ণ বিষয় ভুলে গেছে।
এনসাইক্লোপিডিয়া?
এনসাইক্লোপিডিয়া দিয়ে জিনিস তৈরি করা সহজ?
কারণ সেখানে বিস্তারিত ব্যাখ্যা আছে?
"আহা!"
হুয়াং সি বই রেখে দিল, বিছানার পাশে ছুঁড়ে মারল, চিত হয়ে উঠে দাঁড়াল, সে কিভাবে ভুলে গেল, তার ল্যাপটপে তো পুরো উইকিপিডিয়ার অফলাইন সংস্করণ আছে!
এটা সে আগে ইংরেজি শেখার উপায় হিসেবে পেয়েছিল, তাই চীনা ও ইংরেজি উইকিপিডিয়ার ডাটাবেস ডাউনলোড করেছিল, তারপর এক সফটওয়্যারে পড়তে গিয়ে অফলাইন ব্রাউজার বানিয়েছিল।
এতে সে চীনা-ইংরেজি দ্বৈতভাবে সহজে ইংরেজি শিখতে পারত।
কিন্তু... এটাই তো সবচেয়ে মূল্যবান সম্পদ নয় কি?

মানব সভ্যতার সারাংশ, উইকিপিডিয়া চীনা-ইংরেজি অফলাইন সংস্করণ!
বই পড়া বাদ, ঘুম বাদ, হুয়াং সি এক লাফে উঠে, স্লিপারও না পরে বইয়ের ঘরে ছুটল।
এখন বিদ্যুৎ নেই, কিন্তু তার ল্যাপটপ সবসময় চার্জে থাকে, তাই এখন চার্জ পূর্ণ।
হুয়াং সি সাথে সাথে চালু করল।
পরিচিত সিস্টেম ইন্টারফেস এল, হুয়াং সি ডেস্কটপের ডাটাবেস প্রোগ্রাম চালু করল।
উইকিপিডিয়া ইংরেজি ও চীনা সংস্করণ একে একে খুলল।
এখন সে যেকোনো টার্ম দেখতে পারে। যদিও বর্ণনা সংক্ষিপ্ত, কিন্তু প্রয়োজনীয় তথ্য, অণুর সূত্র ইত্যাদি, সব আছে!
অসাধারণ, দারুণ! হুয়াং সি আনন্দে চোখে জল এল, কখনও এতোটা ইংরেজি শেখার জন্য নিজেকে কৃতজ্ঞ বোধ করেনি।
তবে খুশি হওয়া যাবে না, হুয়াং সি স্ক্রিনের নিচে ব্যাটারি চার্জ দেখল।
৯৯%, এখনও যথেষ্ট আছে, ক্লিক করল, সিস্টেম বলল: আরও ৫ ঘণ্টা ৩২ মিনিট ব্যবহার করা যাবে।
মানে, তথ্য অনুসন্ধানের সময়, শুধু এই সাড়ে পাঁচ ঘণ্টা।
এটা ভাবতেই, হুয়াং সি দ্রুত ডাটাবেস বন্ধ করে, শাটডাউন দিল।
ল্যাপটপের স্ক্রিন অন্ধকার হয়ে গেলে, হুয়াং সি অন্ধকার ঘরে কিছুক্ষণ চিন্তা করল।
মনে হচ্ছে, এই সাড়ে পাঁচ ঘণ্টার ব্যবহার পরিকল্পনা করা দরকার।
হুয়াং সি কাগজ-কলম বের করল, সৃষ্টি বই পাশে রেখে আলো জ্বালাল, কলমের ডগা কাগজে ছুঁয়ে দিল।
সে মোটেই স্বল্পদৃষ্টিসম্পন্ন নয়, এই সাড়ে পাঁচ ঘণ্টাকে কোনো সীমা ভাবেনি।
প্রথম কাজ, এই সময় শেষ হওয়ার আগে, ল্যাপটপ চালু রাখার উপায় খুঁজে পাওয়া।
মানে, এর জন্য শক্তি খুঁজে বের করা, চার্জ দেওয়া!
হুয়াং সি উজ্জ্বল সৃষ্টি বইয়ের দিকে তাকাল।
বইটা আলো দিচ্ছে, আর এই আলো এই ঘরের একমাত্র অবিরাম শক্তির উৎস।
অন্য শক্তির উৎস, হুয়াং সি ভাবল, সে সরাসরি শক্তি তৈরি করতে পারে না, কিন্তু পদার্থ তৈরি করতে পারে।
আর পদার্থে শক্তি থাকে!
যেমন, তরল পেট্রোলিয়াম গ্যাস, আবার ব্যাটারি, এগুলোতে শক্তি আছে।
হুয়াং সি আগেই চেষ্টা করেছে, সে বিদ্যমান পদার্থ পরিবর্তন করতে পারে না, তার শক্তি শুধু সৃষ্টি করতে পারে, সরাসরি কোনো বস্তু বদলাতে পারে না।
তাই চার্জ দেওয়া হলে, বাইরের উৎস থেকে করতে হবে, বিদ্যুৎ উৎপাদন।
হুয়াং সি কাগজে একটি চিন্তার মানচিত্র আঁকল।
চিন্তার মানচিত্রের কেন্দ্রে সে লিখল "শক্তি"।
তারপর চারটি শাখা বাড়াল:
"আলোক শক্তি", "রসায়নিক শক্তি", "বিদ্যুৎ শক্তি", "তাপ শক্তি"।
রসায়নিক শক্তির পাশে, হুয়াং সি লিখল: "কার্বন ব্যাটারি", "ক্ষার ব্যাটারি"।
আলোক শক্তির পাশে লিখল "সৌর বিদ্যুৎ ব্যাটারি"।
তাপ শক্তির পাশে লিখল "বাষ্পীয় জেনারেটর"।
বিদ্যুৎ শক্তির পাশে লিখল "ডিসি" ও "এসি"।
তারপর উপরের তিনটি ব্যাটারিকে ডিসি’র সাথে যুক্ত করল, জেনারেটরকে এসি’র সাথে যুক্ত করল।